11 oktober 2009
Nederland moet minder pakjes eten
Af en toe, als de consumentenbond even niets beters aan de kaak te stellen heeft, gaat er weer zo’n kant en klaar persbericht de deur uit dat de Nederlanders zo schandalig veel te veel zout eten. En dat dit uiteraard de schuld van de producenten is.
Afgelopen zaterdag was het weer raak bij Kassa, direct na de verplichte VARA arbeiders-tomatensoep-ballen-test. Schande dit, zout dat, levensgevaar zus, zout zo. Zelfs als Felix Meurders (hij leeft!) over een overdaad aan zout praat, kan dat niet zonder de karakteristieke zure kop. En natuurlijk zorgt zout ook voor overgewicht, hart en vaatziekten en duizenden zout-doden per jaar. Alleen al in Nederland. Zout is het nieuwe AIDS. Mocht Felix Meurders ooit ontslagen worden bij de VARA, hij kan zo bij SBS6 aan de bak.
Goed, het is waar dat producenten van pakjesmaaltijden als Knorr en Honig vaak te veel zout (en smaakversterker mononatriumglutamaat) en maltodextrine in de poedertjes in de zakjes doen en dat het Ik kies bewust logo wat dat betreft een grote farçe is, maar dat neemt mijns inziens niet weg dat de consumenten zelf ook wel wat verantwoordelijkheid mogen nemen.
Zelfs iemand als Catherine Keijl kan namelijk bedenken dat het altijd gezonder is om zelf te koken met verse ingrediënten dan om een kartonnen doos met gevriesdroogde ingrediënten van twijfelachtige allooi te rehydrateren en op te warmen. Maar Nederlanders koken niet echt meer. Hele generaties zijn er nu aan het oprgroeien die vinden dat ze heel wat hebben gekookt als ze een kipfilet in stukjes hebben gesneden en hebben opgewarmd in een wok met een zakje poeder en wat water. Dat heet dan kip tandoori, of tika massala. Maar voor hetzelfde geld is het Mexicaanse wrap-mix of mix voor Italiaanse pasta met kip, of mix voor beef Chimichuri of mix voor hachee. Voor de smaak doet het er niet eens zo gek veel toe, met dank aan de enorme hoeveelheden toegevoegde smaakstoffen.
Waar ik vrees dat het werkelijk om gaat bij het recept van de ‘Wereldgerechten’, is het recept. Dat is ongelofelijk simpel, en staat op de achterkant van het pak. Water bij zakje A, zakje B bij het vlees. Lekker nonchalant en bij de dag levend als wij Nederlanders ons willen doen voorkomen, maken we lekker geen boodschappenlijstje en zien we in de winkel wel wat we gaan eten. Met het pak in de hand verzamelen we dus de gerechten bij elkaar, precies zoals het op het pak staat. Eenmaal thuis herhalen we de vier stappen op de achterkant van het pak keer op keer. Dit zou je toch wel uit je hoofd moeten weten? Misschien brengt de crisis hier wat verbetering in de keuken van ons landje, het zou tenminste creatiever moeten maken. Wat is er mis met een kookboek…?
En dan heb ik het nog niet eens over de portionering. Mensen vreten voor de televisie tot ze dichtslibben met Carlo en Irene en dan is het de schuld van de producenten. Enfin, ik draaf door. In het kort komt het er op neer dat mensen gewoon zelf (weer) na zouden moeten denken over wat ze eten. Als mensen nou gewoon zelf weer zouden beginnen met écht te koken en minder uit kant-en-klare kartonnen doosjes met plastic zakjes dan hoeven ze zich een stuk minder druk te maken over eventuele overdoses zout, vet of smaak- en kleurstof. En dan is er tijd over om je druk te maken over de dingen die eigenlijk stiekem veel belangrijker zijn, zoals je privacy en burgerrechten bijvoorbeeld.
Deze keer (zondag 11 oktober 2009) geheel verzorgd door Frank.
Op 11 oktober 2009 om 16:44 zei Joen :
Jup, helemaal mee eens.
Weet je trouwens heo ze de smaak van wereldgerecht ‘India’ of Griekse kruidenmix bepalen? Ze maken allerlei mengsels kruiden en E-nummers, laten ze proeven aan een een panel Hollanders, en het mengsel waar de meesten van zeggen “Dat doet me wel een beetje denken aan Griekenland”, die heet voortaan Griekse kruidenmix. Het doet er niet toe dat geen enkele Griek zo zijn eten maakt, want Grieken houden bijvoorbeeld van koriander, en Hollanders niet, dus het komt niet in de mix. Correlatie smaak/land = 0
Op 11 oktober 2009 om 18:18 zei Nijn :
In theorie ben ik het met je eens. In praktijk moet ik toegeven dat ik die pakjes net zo goed gebruik. Zelden als ik voor mezelf moet koken maar wel als ik met 2 of 3 mensen eet. De kookboeken worden hier toch eigenlijk alleen maar gebruikt bij speciale gelegenheden maar geinspireerd door je bericht zal ik deze week eens een paar gerechten uit m’n kookboeken maken.
Yay voor echt eten!
Op 11 oktober 2009 om 19:06 zei John :
Hoe stompzinnig het ook mag klinken, ik denk dat mensen om verschillende redenen voor een pakje kiezen. Naast retesimpel is het vaak ook nog relatief goedkoop. Ik heb vandaag zo’n maaltijd meegenomen en het is wat mij betreft een ideale afweging tussen smaak / tijd en kosten. Voor 2,29 euro koop je een pakje. Hier koop je voor 3,30 wat kipfilet bij en voor nog eens 2 euro (zoiets geloof ik althans) een zakje roerbakgroenten. Voor ruim onder een tientje kom je zo uit op een maaltijd waar je met 3 personen van kunt eten.
Weinig mis mee volgens mij en verse groenten zijn ook (net als de pakjes) relatief duur als je ze in de supermarkt koopt. Verder ben je vaak langer bezig met koken als je alle ingredienten vers neemt.
Ik zou het niet elke dag hoeven maar voor de verandering vind ik het een uitstekende vinding
Op 11 oktober 2009 om 19:23 zei Marianne :
@John:
Echt goedkoop is dat niet hoor, voor 1 euro heb je een equivalent aan verse (maar wel ongesneden) groentes van de markt en die kruiden kosten, los of in smaakversterkervrije mengsels, veel minder dan één euro per gerecht. Met rijst à €1/kg erbij heb je zo een betere, goedkopere, minder zoute en lekkerdere maaltijd.
Wat ik wel aan te raden vind is zo’n pot curry, van patak’s bijvoorbeeld. Daar doe je lang van en is een goede basis voor veel rijstgerechten.
Op 11 oktober 2009 om 19:37 zei John :
@Marianne:
Dan moet ik naar de markt, ik heb meestal niet echt zin om naar de markt te gaan. Verder wordt de balans er dan niet beter op. De tijd wordt meer (je moet de groenten snijden / wassen etc.), je moet ervoor omrijden (ik kom meestal niet langs de markt). Datzelfde geldt voor de kruiden. Als je ze los koopt heb je bijna altijd teveel, dan moet je ze weer ergens zien te bewaren (waar je ze de volgende keer gegarandeerd niet meer terug kunt vinden). Rijst is hetzelfde verhaal. Ik wil niet iedere dag rijst eten dus ik bewaar het maar weer en het slokt allemaal kastruimte op en in de supermarkt ben je vaak net vergeten welke rijst je nog wel had, en welke niet.
Ik zeg niet voor niets dat het voor mij een balans is tussen kosten, tijd en smaak
Op 11 oktober 2009 om 23:22 zei Joen :
@John: En daarom worden die pakjes ook goed verkocht. Mijn eigen ervaring is dat koken met ongesneden groenten (niet duurder dan gesneden groeten, als je niet per se een mix van vijf groenten wilt hebben) en zelfbedachte kruidenmixen (losse gedroogde kruiden die niet bederven hebben ze bij alle supermarkten) noch duurder is noch meer tijd kost (ik ben bijna altijd eerder klaar dan mijn pakjes-kokende huisgenoten). Het is alleen iets meer moeite, want je moet snijden, je kunt geen verpakkingen lezen om erachter te komen hoe lang je rijst moet koken (lang leve het geheugen) en het vraagt iets van creativiteit om iets lekkers te maken.
Maar dan kun je wel trots zijn dat je iets heel lekkers hebt gemaakt!
Op 11 oktober 2009 om 23:45 zei John :
@Joen: Gesneden groenten zijn zeker niet duurder dan gesneden. Het enige is dat het voor mij sneller is. Als ik een zakje gesneden en gewassen wokgroenten in de pan gooi kost me dat 5 minuten om ze te roerbakken. In die 5 minuten krijg ik het echt niet voor elkaar een kool in kleinere stukjes te snijden om deze te roerbakken (en dan hebben we het inderdaad nog niet over variatie, ik vind de mix in groenten erg fijn)
Hetzelfde geldt wanneer ik spitskool, bloemkool, broccoli oid wil eten. Ik neem in principe altijd de gewassen en gesneden variant. Geen tijd / zin om thuis nog eens een struik uit te spitten en te wassen. Waarom zelf doen als de supermarkt dat prima kan?
Ook de gedroogde kruiden zijn niet lastig maar het levert wel altijd een bende op in je keukenkastje / kruidenrek. Eenmaal in de supermarkt ben ik al lang vergeten welke ik ook alweer op voorraad had en neem ik dus altijd weer zo’n potje mee (waarvan er dan al twee in het kastje bleken te staan)
Nogmaals, ik moet er niet echt aan denken om iedere dag semi kant-en-klaar te eten maar voor afwisseling / gemakt vind ik het een prima oplossing.
Op 12 oktober 2009 om 7:07 zei MareJane :
Wanneer je gewend bent om altijd zelf je eten te maken dan wil je zelfs geen pakjes soep of sausjes meer in je huis heben, brrrr. . Ik maak alles zelf, snijd zelf de groeten etc. Maar ik vind koken nu eenmaal leuk en ontspannend. Heb dan ook een groot assortiment kruiden en specerijen in mijn keukenkastje. Bij mij komt er geen smaakversterker (MSG) aan te pas. Zout is een natuurlijke smaakversterker en dan gebruik ik ook nog eens zout uit de Himalaya. En ik kijk tegenwoordig ook op de etiketten van diverse gemengde kruiden. Zelfs daar zit ook al weer MSG in. Zag laatst ook al in de gemengde kruidenzakjes bij de Turk dat daar MSG inzit. Dus gewoon opletten. Maar ieder moet maar eten wat die wil.
Op 12 oktober 2009 om 18:35 zei Frank :
@MareJane: Hoezeer ik je liefde voor lekker en goed eten ook waardeer, zout uit de Himalaya is gewoon onzin. NaCl is NaCl, waar die elementen ook gewonnen zijn.
Op 12 oktober 2009 om 21:49 zei Joen :
@MareJane: Juist veel ‘authentieke’ kruidenmixen worden helemaal volgegooid met ve-tsin/natriumglutamaat/E621. Bij elke toko kun je dat stofje per pond kopen zo ongeveer.
Maar zout uit de Himalaya is inderdaad pure verkooptrucerij, ik zou het zelfs slecht willen noemen, omdat dat spul wel helemaal vanuit Azie naar Nederland vervoerd moet worden. Dan liever identiek NaCl hier uit de Noordzee…
Op 23 oktober 2009 om 21:07 zei Roel :
En toch he .. gewoon jozo zout, grove korrel zeezout, Middellandse zeezout of Himalayaans zout of weet ik veel wat voor zout, is net als met alle honderd verschillende bronwaters: ze smaken wel anders (en de samenstelling is dus ook anders – althans, dat denk ik nu uit mijn hoofd zo even met enige zekerheid te kunnen zeggen, maar als ik onzin praat, graag verbeteren
)
Dat overal smaakversterkers inzitten heb ik ook een hekel aan. Koop een paar potjes, proef eens hoe al die kruiden smaken, bepaal wat je lekker vindt en gooi dat door je gerechten heen. Koken is proeven en als het smaakt, dan smaakt het, simpeler kan het niet.
@Joen: rijst kook je tot het gaar is .. pasta kook je tot het gaar is, vlees bak je tot het gaar is, groenten kook je tot ze gaar zijn .. het leven is zo simpel, als je maar met vorken prikt en af en toe wat uit je pan schept om te proeven
En sowieso, mensen lijken de natuurlijke smaak van veel groenten/vlees e.d. ook niet meer te waarderen als je ziet wat een hoeveelheden kruidenmix er in de kant-en-klaar pakjes wordt gestopt. Persoonlijk heb ik er niet zoveel op tegen om die pakjes te gebruiken (het is altijd lekkerder met verse spullen, maar dat kost gewoon meer tijd en die is er niet altijd), maar ik gebruik wel maar altijd een kwart tot de helft van de inhoud van de zakjes als ik voor 4 personen kook.